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食用、經濟價值及毒性螺貝類專區
 台灣貝類圖鑑討論區(http://shells.tw/forums/forum) : 食用、經濟價值及毒性螺貝類專區
主題(Subject) Topic: 響螺分厚薄殼 發表回應(Post Reply)發表新主題(Post New Topic)
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bill
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註冊(Joined): 25-January-2003
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 11437
發表於: 17-May-2007 at 2:38am | IP Logged 引言(Quote) bill

註:香螺也

響螺分厚薄殼 (2007-05-15 04:35:00)
 響螺屬貝殼類,只吃其肉,剩下的殼可吹出聲音,因而得名。響螺片是矜貴食材,價錢愈來愈昂貴。物貴有因,漁民說因水質變差及濫捕而令產量下降,如圖中連殼重約一斤半的響螺,已很少捕獲。響螺中間部分稱為「螺盞」,通常用以白焯處理;頭尾部分適合燉湯,螺頭可以薑水汆燙,去掉腥味,做成佐酒小吃。
 響螺分為厚殼及薄殼兩種,厚殼響螺,殼身有棱角,肉少但密度高,螺肉結實鮮美;圖中的是薄殼響螺,殼身平滑,肉多但肉質粗糙。市面也有雪藏響螺出售,價錢比新鮮的便宜,用以清燉,食味雖然較遜鮮貨,但亦相當濃郁。
文﹕李明潔

http://news.sina.com.hk/cgi-bin/news/show_news.cgi?ct=living&type=living&date=2007-05-15&id=2383193



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ah_kwei
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註冊(Joined): 02-August-2003
所在地國家(Location): Hong Kong
文章數(Posts): 252
發表於: 02-July-2009 at 8:57pm | IP Logged 引言(Quote) ah_kwei

香螺也有黃肉及白肉兩種,黃肉好吃,白肉較林。

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